2012/2/8 16:11

美食情書blog

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原料：

餃子粉500克、豬肉餡300克、韭菜300克、荸薺100克、植物油、鹽、胡椒粉、料酒、香油、生抽各適量。

做法：

1、餃子粉放入盆中，摻入熱水制成燙面團(tuán)，放在一邊餳制。

2、荸薺洗凈，去皮，切成細(xì)末備用；韭菜洗凈，放在一邊控水。

3、這時將豬肉餡放入大容器中，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、香油、鹽攪打至上勁；

4、把控干水的韭菜切成細(xì)末，和荸薺末一起放入肉餡中，攪拌均勻制成餡。放入韭菜末和荸薺末后，還要再加些鹽調(diào)味，為防韭菜出水，可在搟好皮后包的時候再調(diào)味。

5、將餳好的面團(tuán)搓條，切劑子，搟皮，包入餡，制成餃子狀，將包好的餃子上籠蒸熟。