2012/2/8 16:08

puppy在廚房 blog

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材料（8寸蛋糕模）：

南瓜泥100g、高粉260g、蛋1個、淡奶油（或牛奶）50g、鹽1/2小匙、白糖30g、干酵母1小匙、黃油25g（或玉米油2大匙）、提子干60g。 

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做法：

1、南瓜蒸熟碾成泥，后加黃油揉出薄膜（南瓜泥的含水量不同，可酌情添加水分），最后加入提子干揉勻。溫暖濕潤處進行第一次發酵；

2、基礎發酵結束后分成6份，滾圓松弛15分鐘；

3、入模具（模具上抹一層薄油防粘），二次發酵；

4、二次發酵完成后刷蛋液或牛奶（刷蛋液顏色拷出來深，牛奶的顏色要淺一些）。175°，中層，20分鐘。上色后及時加蓋錫紙（我的就蓋晚了，上色重了）。