2012/2/8 16:05

煙火間blog

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加了南瓜的戚風蛋糕有討喜的色澤還有隱隱的南瓜細絲，健康營養、真材實料，沒有令人提心吊膽的不良添加劑，是只有在家里才可以品嘗到的美味蛋糕。

我們知道，戚風蛋糕的基本材料是蛋黃、蛋白、水、糖、色拉油和低筋面粉，如果加上手邊喜歡的各種不同素材，就可以做自由的變化了。

以前習慣用個數相同的蛋黃和蛋白來操作，這次嘗試網絡很熱門的多加一個蛋白來替代泡打粉的方法，讓蛋糕膨脹的更好、口感更松軟Q潤～

原料（7寸中空模）：

蛋黃3個、細砂糖20g、玉米油40ml、南瓜泥100g、低筋面粉50g（因為南瓜泥的水分和淀粉含量，所以替換掉液體和部分面粉的用量）、蛋白4個、細砂糖40g、白醋幾滴。