2012/2/8 16:03

YOYOの食色空間 blog

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以前總覺得外邊的湯粥比自己熬的要好喝，后來漸漸明白了，原來要想喝到一碗香噴噴的靚粥，最最關鍵的就是要有一鍋好吃的粥底，而好的粥底又講究：闊大濃稠、深邃大氣、清香繁華。

想熬出一鍋味道別致的好粥，就要先煮粥底。而煮粥底最重要的就是要熬得晶瑩飽滿、稠稀適度，有了這個做基礎，才能襯托出其他入粥食材的營養跟美味。俗語說：煮粥沒有巧，三十六下攪。這就說明要熬好粥，一定要記得旺火時要不停攪拌，等到轉小火后，就不要再亂拌咯，熬到米粒軟糯黏稠就可以咯。

這道家常的鵝胸肉粥，味道估計大多數人都喜歡。中醫認為，鵝肉具有養胃止渴、補氣、能解五臟之熱，補陰益氣，暖胃開津和緩解鉛毒的功效。所以，民間有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。香滑的白粥底搭配營養的鵝胸肉，就是一碗又營養又美味的滋補湯粥了。

材料：

白粥雙人份、鵝胸肉300g、干百合20g。