2012/2/8 15:59

第二次疑問：奶皮浮不上來：

將倒出來的牛奶，加入糖和蛋清，打至攪勻以后在沿著碗邊倒回進碗中，當(dāng)把牛奶再次倒入碗時，先前的奶皮緊緊貼在碗底，做不成雙皮奶。

第二次倒奶皮，5354就倒剩了1/3的牛奶在碗中。

特別提示：這是雙皮奶的一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，首先，攪拌的時候不要產(chǎn)生太多的泡沫，方法就是：把雞蛋先打均勻，在倒入奶中攪勻，最后在倒入有奶皮的碗里。其次，開始的牛奶不要倒盡，否則奶皮變干了，就會緊緊的貼在碗上，就做不出雙皮奶了。

此時，就可以看到原先的奶皮漂浮在牛奶上。