2012/2/8 15:58

珊珊的吾三吾四博客 blog

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清熱下火－－－白果白粥

白果，又稱銀杏，是一種落葉喬木，為我國一種古老樹種。白果肉質碧綠糯軟營養豐富是高級滋補品，含有脂肪酸、淀粉、氫氰酸、蛋白質及組氨酸。《本草綱目》上記有“小苦微甘，性溫有小毒，多食令人臚脹”。因為白果中含有銀杏酚和銀杏酸，生食可使人中毒。

所以在烹飪前需先經溫水浸泡數小時，然后入開水鍋中煲熟后再行烹調，使有毒物質溶于水中并受熱揮發。為確保安全，即便熟食也應適量，成人每次不超過20粒，小兒以控制在10粒以下為佳。