2012/2/8 15:58

小提示：

1、放糖粉是為了使組織細膩，最好不要用細砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。

2、奶粉可以讓餅干更香，如果沒有，用等量的面粉代替就行了，如果加入可可粉就是巧克力曲奇，加入綠茶粉就是綠茶曲奇，依此類推...

3、黃油打發前可以隔80度熱水稍微軟化5分鐘，打發的過程也隔著80度左右的熱水打，會比較容易打發。

4、烤的時候一定要隔幾分鐘看一次，否則非常容易糊了。放上層烤表面著色好，中層烤表面幾乎不著色，根據自己喜歡。

***餅乾的防潮法***（節選自水靈靈臉蛋的帖子）

將餅乾裝罐時，同時放進一塊方糖。由於方糖會吸收罐中的濕氣，所以就能保持餅乾的香脆可口的狀態了。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_493c65a9010008aj.html