2012/2/8 15:54

做法：

1、將醋渣（圖1的塊狀物）加入涼水浸泡1小時(shí)以上；

2、浸泡后攪拌并加入面粉，繼續(xù)攪拌均勻，調(diào)成如圖4中的稠稠的液態(tài)；

3、鍋里燒開(kāi)水，水開(kāi)后，將圖4中的原料舀入一個(gè)平底盤(pán)，或者陜西地區(qū)蒸涼皮用的鑼?zhuān)▓D5中的器皿），放入蒸鍋中，漂在水面上，蓋上鍋蓋，大約3分鐘關(guān)火，但不要取出，讓余熱繼續(xù)加熱一分鐘后取出放涼，將其揭下來(lái)即可。

4、切成條狀，加入自己喜歡的調(diào)料拌勻。

備注：

1、平盤(pán)中要刷薄油，方便取出；

2、切條時(shí)加些水更好切，不沾刀；

3、涼拌時(shí)加些蒜，味道更好！

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