2012/2/8 15:48

授權原創博客：一夫食堂
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這個油不怎么常見，不過做法很簡單，又不費什么錢，我們經常買回來帶殼的蝦，而有時候只需要蝦仁，蝦頭蝦殼仍掉怪可惜的，拿來做蝦油再好不過。

撥掉蝦仁，剩下的都不要扔掉。

鍋里放油，油還不熱的時候就吧上面的蝦殼蝦頭都放進去，用勺子扒拉扒拉，隨著油溫的上升里面的東西開始變紅，要保持小火慢慢的把蝦味熬出來，別忘了勤攪拌。這樣慢炸個10分鐘左右關火，在繼續泡半個小時就可以把蝦殼都撈出來了。

一定可以聞到蝦味的，顏色還有些不紅，不要著急，涼了后找個容器裝起來，過幾天顏色會加深。