2012/2/8 15:47

另，用面包機揉面的時候，要開著蓋子，因為面包機是自動加溫的，很容易使面團的攪拌溫度過高，這也許是為什么面包機全自動烤出來的面包組織比較粗糙的原因之一吧．

以前看到過臺灣主婦圈子里流行過低溫冷藏發酵的面包做法，也仔細拜讀過人家的使用心得，當時就覺得應該是個不錯的方法，一直想嘗試，卻總犯著健忘的毛病，有想法的時候吧，沒機會實踐，真正操練的時候吧，又忘了早先的思路．．．

前些日子又見單身男人做了低溫發酵，再次挑起了我嘗試的欲望，多年的經驗教訓說明，想到一件事，必須馬上去實施，否則過了這個興頭真就成了無限期了．．．