2012/2/8 15:47

剩下的酥皮可以依著卷子切成薄片入爐以180℃烤13分鐘，做成小餅干來吃。

順便也把跟點心師傅要來的中式酥皮方子寫上。

油皮材料：

中筋粉100g、豬油25g、水40g、鹽少許。

油酥材料：

低筋粉110g(中筋粉也行)、豬油54g

說明：

1、豬油的油性比黃油足，所以用黃油的話得要加量才行，不然吃口過干。[美食中國]

2、油酥里的豬油是烤制量，如果油炸的話減為50g。

3、如果喜歡吃甜的話，油皮里的鹽可以改用糖，用量在20g左右。

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