客戶(hù)端
2012/2/8 15:45
授權(quán)原創(chuàng)博客：Candey
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食中國(guó)
材料：
高筋面粉150克，低筋面粉55克，有鹽黃油1湯匙（約10克），干酵母1茶匙，糖30克，蛋1個(gè)，蛋黃1個(gè)（刷面包表面用），暖牛奶70ML ，顆粒花生醬適量
做法：
1.酵母1茶匙，放入暖牛奶里混合均勻。
2.高、低筋面粉里加入糖30克、蛋1個(gè)，再把1.的混合液倒入。
把所有材料混合起來(lái)，揉成有彈性的面團(tuán)。
3.加入隔水融化的黃油約10克，繼續(xù)揉，揉至用手扯起，可呈薄膜狀。
4.放到盆子里，蓋上保鮮膜發(fā)酵。大約1個(gè)小時(shí)。
等面團(tuán)發(fā)酵至2倍左右，用手戳下去，有小洞不會(huì)回縮，第一次發(fā)酵完成。
5.用手壓出面團(tuán)的空氣。
6.滾圓面團(tuán)，分成４小份。
7.取一份搟開(kāi)。抹上花生醬。
8.順著卷起來(lái)，然后扭一下，象打結(jié)那樣把一頭從底下穿過(guò)來(lái)，別好，即成面包坯。按此方法將其余幾個(gè)面團(tuán)卷好。
9.烤盤(pán)鋪錫紙抹油。把卷好的面包卷擺好，放入烤箱。烤箱４０度，放一杯熱水，中間發(fā)酵。大約半個(gè)小時(shí)。同樣用手戳一下，有小洞但不回縮即可。
10.烤箱預(yù)熱180度。面包卷表面刷蛋黃液，放進(jìn)中層。烤到大約十分鐘時(shí)覆蓋錫紙避免表面烤得太焦，再繼續(xù)烤５分鐘左右．
