2012/2/8 15:43

原料：

1. 面粉 3/4杯（80克，13大勺）

2．綠茶粉 10克

3. 鹽 1/8勺（2克） 

4．砂糖 1/2杯（75克，8.3大勺）

5．菜油 1/4杯（56克，4大勺）

6．水（或牛奶）1/4杯（60克，4大勺）[美食中國]

7．蛋4個，室溫，分開蛋白和蛋黃。把蛋白放在一個清潔無油的大盆中。

8. 白醋1/4小勺

做法：

1）把面粉，綠茶粉，鹽混合篩在大碗里。

2）將蛋黃打散，依次添加砂糖，水（或牛奶），油，攪拌均勻。

3）將過篩好的（1），分三次，倒入（2）中，攪拌均勻，但切記不要畫圈，以免面粉出筋，影響口感。

4）將白醋倒入蛋白中，用打蛋器打發蛋白，打到蛋白膨脹數倍，輕易拉出尖角，或輕易立住一把小勺子即可。

5）把打發的蛋白，分出1/3倒入面糊中，從下向上翻著攪拌。切記不要畫圈，以免蛋白消泡，影響膨發的效果。（此時預熱烤箱）

6）再將1/3的蛋白倒入面糊中攪拌。

7）將已經與2/3蛋白攪拌充分的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上。然后用橡皮刀，從下往上翻著攪拌面糊，直到均勻。

8）把面糊倒入紙杯，送進烤箱，180攝氏度，烤30分鐘即可。