2012/3/1 09:14

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用了自由的方子，缺了奶酪還少了雞蛋，但是原料不齊并不能擋住我烘焙的熱情，馬上又要開始緊張的工作與學(xué)習(xí)了，就用這個加了甜蜜內(nèi)心的小花包，為這個假期圓滿地畫上句號吧。

蜜豆小花包

原料：

金像面包粉200克、低筋面粉50克、干酵母3克、細砂糖40克、鹽3克、牛奶145克、黃油25克，蜜豆適量、黃油（烤好后刷表面）、黑芝麻少許。

做法：

1、用后油法將面團揉至面筋擴展階段，放于溫暖處做基礎(chǔ)發(fā)酵。

2、發(fā)至原體積的2-2.5倍時即發(fā)酵完成。

3、將面團取出排氣后分割成大小均勻的8份，滾圓后松弛15分鐘 。

4、松弛后的面團搟成圓形.

5、翻面后放上適量的蜜豆。

6、收緊口后將收口朝下放，略做整理成均勻的圓餅狀。

7、用剪刀將在面團的邊緣處對稱8個開口。

8、放入烤盤于溫暖濕潤處進行最后發(fā)酵。

9、最后發(fā)酵結(jié)束，中心處點綴適量黑芝麻，放入預(yù)熱好180℃的烤箱中層烤15分鐘，出爐后立即在表面刷一層溶化的黃油即可。 

Tips:

1、面粉的吸水率會稍有不同，揉面時水先留10g最后再調(diào)整。

2、烤箱溫度請酌情調(diào)整。

3、烘烤時面包表皮上色后即加蓋錫紙，以免表皮顏色過深。

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