2012/2/15 14:44

授權原創博客：坨坨媽
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酸甜可口的清爽芝士蛋糕 杏子乳酪蛋糕

原料：

奶油奶酪125克、無鹽黃油100克、酸奶50克、細砂糖60克、蛋黃2個、蛋白1個、杏子罐頭一廳、低筋面粉40克、杏子果醬適量。

做法：

1、黃油與奶油奶酪置于室溫軟化；

2、用打蛋器低速攪打至順滑；

3、分三次加入酸奶；

4、同樣以低速打至光滑無顆粒；

5、加入細砂糖；

6、低速攪打均勻；

7、兩個蛋黃一個蛋白置于碗中打散，分三次加入蛋液，同樣以低速攪打均勻；

8、篩入低粉，用橡皮刮刀拌勻成均勻的面糊；

9、模具刷油，倒一半面糊入模中；

10、杏子罐頭打開濾凈水分；

11、取適量杏子均勻擺放在模具內；

12、將另一半面糊倒入模具中，墩平表面；

13、烤盤注入熱水，將模具坐于熱水中，烤箱預熱，160度，中下層，上下火，60分鐘；

14、烤好后取出，待冷卻后脫模，在蛋糕表面刷上一層杏子果醬即可。

這個蛋糕是參照烘培書上做的，原書上的照片，蛋糕上是一層很厚的果醬還有一大塊打發鮮奶油，可是俺不喜歡太甜的口感，也覺得奶油太膩吃多了長肉，所以俺的果醬只刷了比較薄的一層，如果喜歡這個蛋糕、又追求賣相更好看的朋友，可以試試將果醬刷厚一些，也可以用果醬加吉利丁做鏡面，這樣看起來會更漂亮些！

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