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2012/2/8 18:09
進(jìn)入冬天，早上我多數(shù)是煮米糊，很少煮粥了。原因嘛，煮米糊豆?jié){機(jī)十來分鐘搞定，煮粥還是耗時長些——這樣我能多睡會兒。多睡十分鐘也好啊，嘿嘿。
早餐但凡有米糊，總有博友問“怎么做”“比例是多少”“米糊怎樣才粘稠”。
其實，我真的都是隨手一抓，沒有精確計算比例。但這樣的答案似乎有糊弄的嫌疑。圍脖140字也說不太清楚，就干脆寫篇博文吧——我懶，一次啰嗦完，一勞永逸了。
關(guān)于“米糊/豆?jié){”的Q & A：
（1）Q：寫完這篇博文，我想，問“豆?jié){機(jī)什么牌子？”“什么型號？”“哪兒買的？多錢兒？”“給個鏈接”之類的問題又將紛至沓來（先前圍脖上已被問多次亦已回答多次）。
A：我無意于替任何豆?jié){機(jī)做廣告，也不認(rèn)為自己用的這款就很棒值得推薦，所以不要問我品牌。我的豆?jié){機(jī)已買兩年，當(dāng)時是499元，有做米糊、豆?jié){的模式。現(xiàn)在估計已更新?lián)Q代好多次了，說型號也沒有意義。是在商場買的，所以也沒有淘寶鏈接。請您根據(jù)自己的需求自行挑選哈。謝謝理解。
（2）Q：怎么做？
A：只要您的豆?jié){機(jī)有“米糊”的功能選擇鍵，就可以。我最近也沒上小家電那兒溜達(dá)，兩年前就有的功能我估計如今早普及了沒準(zhǔn)兒還有啥我不知道的新功能呢。
（3）Q：材料比例是多少？
A：我是說實話，說實話，還是說實話呢？——好吧，我其實每次做米糊都很隨性，沒刻意去稱量食材，都是這一把那一把隨手抓的。當(dāng)然，看似無序?qū)崉t有法，米別太多，我一般就裝豆?jié){機(jī)量杯的2/3，其它搭配的材料總量也不超過米量的3倍（沒敢放太多，擔(dān)心燒壞機(jī)器）。至于說明書，那玩意兒我好似也有兩年沒見了。
（4）Q: 米糊怎樣才粘稠？
A：每個人對于“粘稠”的標(biāo)準(zhǔn)還真不一樣。話說對于米糊我只追求“順滑”，粘稠這項指標(biāo)我想關(guān)鍵在于“米量”和“水量”的配比吧。水量我一般都控制在豆?jié){機(jī)的最低水位那兒，水多了米糊自然就稀。我也習(xí)慣將大米先浸泡一夜。加點小米也能增加粘稠感。要不您也試試？
（5）Q：材料怎么搭配？
A：我都是按照那一天，家里現(xiàn)有的食材庫存來搭配，另外我很愛南瓜，所以秋冬我家早上基本就是“南瓜+栗子/紅棗/花生/核桃”為主的豆?jié){、米糊。也時常吃黑芝麻米糊、黑豆?jié){、雜糧粥等。我不是營養(yǎng)學(xué)專家，都是隨心搭配，但求順口舒服就行。寫在這里的5款米糊，并不是標(biāo)準(zhǔn)、并不是不能變化的。完全可以根據(jù)自己的口味來改變。僅供您參考。
（6）Q：豆?jié){機(jī)太難洗，你怎么洗的？（別笑，已經(jīng)不下八個人問過這問題了）
A：我的經(jīng)驗是：豆?jié){機(jī)工作完成后，立刻洗馬上洗放下一切趕緊洗！反正那熱豆?jié){熱米糊也得晾晾涼才能喝，趁這空檔先洗，用百潔布+流動的水，非常容易清洗干凈——您要是非等到吃完喝完之后再洗，豆渣米糊都干透了，那確實是相當(dāng)難洗。
原料：
南瓜1塊（約100g）、熟栗子7-8個、大米（豆?jié){機(jī)量杯2/3杯）。
做法：
1、準(zhǔn)備材料：南瓜1塊（約100g），熟栗子7-8個，大米（豆?jié){機(jī)量杯2/3杯）。
2、南瓜切碎，和洗凈的大米混合，加適量水浸泡上。栗子剝殼，將栗子肉切小塊備用。
在頭一天晚上準(zhǔn)備晚飯時，就可將食材準(zhǔn)備并處理好，第二天早上就省事了。
3、早上起來后，將浸泡過的南瓜碎、大米、栗子倒入豆?jié){機(jī)，加入適量水，制成米糊。
圖3就是我常用的水位，低水位。我也試過水更少一些，比低水位再低1-2cm，機(jī)器也沒有燒。由于水相對少，米糊也會更濃稠些。所以別太糾結(jié)于“多少水”，多試幾次你一定可以找到自己喜歡的。
