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2012/2/8 18:08
說實(shí)話，我家的餛飩水餃基本輪不上我包，因?yàn)榧依镉邪Q飩水餃的能手。不過呢，能手也有遇到難題的時(shí)候：跟我抱怨：“菜肉餛飩很好吃，就是我有點(diǎn)兒怕包，包好放哪兒一會(huì)兒餡里面就會(huì)滲出水來。”滲水？早就該跟我說了呀。房子滲水我解決不了，這餛飩餃子餡滲水問題我可是有辦法能解決的。
周末，做了次香菇水餃，按照我的方法，簡單的一個(gè)步驟，輕松解決了蔬菜餡會(huì)滲水出來滴問題。哈哈，貌似我比補(bǔ)漏公司還管用！
PS：其實(shí)這個(gè)季節(jié)我是想包應(yīng)季的薺菜餡、馬蘭頭餡、香椿餡的，無奈小哲拒絕了，他非常固執(zhí)的二選一，
要么純?nèi)怵W，要么香菇餡，SO這次做了香菇水餃。
應(yīng)季菜肉餡，等這小子上學(xué)不在家午飯，我抽空找天來做一次吧。
香菇水餃
原料：
做法：
1、準(zhǔn)備材料；
2、鍋中放水燒開，放入洗凈的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝干備用；
3、香菇擠干水分，切成小丁；
4、取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、淀粉、蔥花姜末，再撒點(diǎn)芝麻，拌勻；
5、肉末攪拌好后，再加入一勺食用油拌勻（加了食用油，由于油分子會(huì)包裹住蔬菜餡，這樣蔬菜餡中的水分子就逃不出來了）；
6、取一張餃子皮攤開在手心，把肉餡放在餃子皮當(dāng)中，在靠外側(cè)的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）；
