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2012/2/8 18:06
一開始對胡蘿卜做蛋糕還心存疑惑，不知道會出來什么樣的怪味道，沒想到烤好的蛋糕居然一點都吃不出來胡蘿卜的味道，不仔細看甚至連胡蘿卜的蹤影都尋不著了，明明是刨了1根胡蘿卜進去的呀。胡蘿卜特有的嗆味在烘培的過程中轉化成特殊的甜味，與其說它是一種蔬菜，倒不如說是一個有甜味的香料，更妙的是紅糖與胡蘿卜的結合也意外的合拍，我想這個蛋糕拿來騙不愛吃胡蘿卜的筒子或者小朋友一定會非常成功，甚至因此而愛上胡蘿卜呢～～
紅糖胡蘿卜蛋糕（18cm中空天使模1個）
蛋糕體用料：
植物油100克、紅糖75克、鹽少許、雞蛋2個、低筋面粉100克、泡打粉1/2小勺、小蘇打1/2小勺、肉桂/豆蔻/姜粉各1/4小勺（增加風味用，沒有也不要緊）、胡蘿卜120克（削皮刨絲）、葡萄干40克 （提前泡軟）。
表面淋醬材料：
奶油乳酪50克、糖粉30克、淡奶油30克(把所有材料混合攪拌均勻即可)
做法：
1、將雞蛋+植物油+細砂糖+鹽用打蛋器攪拌均勻。
2、再將過篩的粉類加入攪拌均勻，最后將胡蘿卜絲和葡萄干加入，用橡皮刮刀攪拌均勻。
3、為了便于脫模，烤模要事先涂油抹粉，把攪拌好的面糊倒入烤模中，放入已經預熱到175度的烤箱中烘烤40分鐘左右，用牙簽插入蛋糕沒有面糊粘黏即可，取出倒扣晾涼脫模。
4、將所有淋醬材料混合攪拌均勻，等蛋糕完全涼了之后把淋醬覆蓋在蛋糕表面。
我很小氣，只給它擠成一條一條的在表面，吃的時候不夠再加哈～～
據說，胡蘿卜蛋糕起源于中世紀，當時糖價貴，胡蘿卜是除了甜菜根外含糖量最多的蔬菜，因此被用來做成蛋糕當甜點。對于現在的我們來說，糖要少吃，胡蘿卜可要多吃呀。
可惜做的當下家里沒有檸檬，也沒有橙子，下次做的時候試試再擠點檸檬汁、橙汁，放一個檸檬或橙子的皮屑，味道一定會更豐富，也可以添加核桃之類的堅果來增加風味喔～～
