2012/2/8 18:02

紫色透明——精致美食生活 blog

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雖然已經(jīng)立秋了，但北京的白天依然熱到汗流不止，飯依然想簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單。想怎樣就怎樣，那就簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單好了。家里常備豆瓣醬，以備不時(shí)之需。今兒個(gè)咱就用上了。天熱，做點(diǎn)炸醬拌面條是個(gè)不錯(cuò)的主意。但熬醬太費(fèi)時(shí)間，守著爐子熱啊。沒(méi)關(guān)系，侯寶林大師的那個(gè)《賣布頭》里面不是說(shuō)了嗎？我會(huì)改。今兒個(gè)咱改微波炸醬吧。全都簡(jiǎn)單著來(lái)，味道也不差呦。

用到的原料不多，豆瓣醬、和蔥姜就能搞定。鹽、醬油啥啥都不用，來(lái)點(diǎn)炒菜油即可，簡(jiǎn)單吧。一次也可以做的稍微多一些，晾涼后放冰箱保存，每次吃的時(shí)候拌上一點(diǎn)就好。配上點(diǎn)黃瓜、面碼什么的，就是一頓簡(jiǎn)單的一餐啦。現(xiàn)在市面上的豆瓣醬種類很多，但我比較青睞原釀醬，因?yàn)樵勧u不僅在口味上保留了天然的醬香，味道更醇正更中國(guó)，而且自然發(fā)酵的醬更有益人體健康。

我為了相對(duì)降低脂肪，沒(méi)有用大塊的五花肉，用了點(diǎn)五花肉肉餡。在加熱的時(shí)候可以適當(dāng)放一點(diǎn)油，這樣做出來(lái)的炸醬會(huì)更加油潤(rùn)。肉餡不建議使純瘦的，帶一點(diǎn)肥瘦相間的做炸醬味道會(huì)更好。最后炒制烏冬面的時(shí)候煮面斷生即可，因?yàn)槲覀冞€會(huì)再炒制。炒面的時(shí)候可以添加喜歡的青菜，會(huì)更加營(yíng)養(yǎng)均衡。當(dāng)然如果嫌麻煩，可以把面煮爛一些，直接拌醬食用。

炸醬炒烏冬--不開火的微波炸醬

原料：

蔥伴侶豆瓣醬6湯勺、五花肉肉末100克、烏冬面1包、生抽1湯勺、料酒1湯勺、蔥姜適量、玉米油少許。

做法：

1、找一個(gè)耐熱的器皿放入2湯勺油，700瓦微波高火2分鐘；

2、肉餡可以用少量料酒腌制后放入加熱的油中，撒上蔥末姜末；

3、700瓦微波3分鐘，取出用勺子攪拌至碎；

4、豆瓣醬可以根據(jù)喜好添加；

5、我添加了6勺，多做出一些可以儲(chǔ)備著用；

6、用勺子拌碎后淋入少許玉米油；