2012/2/8 18:01
紅曲有一種獨特的釀造香味，這種香味在面團發酵時會進一步增加，并保留在面團內部的孔洞中。為了留住更多面團發酵的香氣，此款面包在面團分割時不必滾圓，整形時直接扭轉完成即可，甚至不做成圓環形，整治成棍狀亦可，太工整太復雜的整形反而不適合這款面包。
我們要的，是清新自然、純樸健康的感覺。
原文地址：https://home.meishichina.com/space-182572-do-blog-id-201342.html
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2012/2/8 18:01
紅曲有一種獨特的釀造香味，這種香味在面團發酵時會進一步增加，并保留在面團內部的孔洞中。為了留住更多面團發酵的香氣，此款面包在面團分割時不必滾圓，整形時直接扭轉完成即可，甚至不做成圓環形，整治成棍狀亦可，太工整太復雜的整形反而不適合這款面包。
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