2012/2/8 18:01

子瑜媽媽美食坊 blog

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真的很想在一餐飯里，就把所有的營養都灌輸給孩子，想必，也許每個媽媽都是這么想的，擔心孩子缺營養不長個，胖了瘦了什么的，于是，我經常會包餃子，因為不管把多少東西包里面，孩子總是一口吃下去，太讓人高興了。

蝦仁豆腐餃

原料：250克面粉、115克清水、蝦仁250克、娃娃菜1朵（150克）、胡蘿卜60克、老豆腐200克、鹽3克、料酒5ML、色拉油35克、蛋清1個。

做法：

和面拌餡階段：

1、將250克面粉放入大盆子中，加入115克清水，先用筷子攪成絮，然后用手將面和成光滑的面團，蓋上一塊干凈濕布，醒上15分鐘；

2、將新鮮明蝦入冰箱冷凍半小時，剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開背部剔除，將蝦仁用用蔥姜料酒去腥；

4、將豆腐焯水，等基本冷卻后用手抓成豆腐泥備用；

5、將胡蘿卜和娃娃菜切成末備用（覺得娃娃菜有菜腥味的為，可以撒點鹽，將菜捏1分鐘，擠掉水分再用，不過后期加鹽的時候要少加點鹽了）；

6、取一大碗，放入蝦仁\胡蘿卜\白菜\豆腐泥\鹽\色拉油\蛋清，攪拌均勻，用筷子朝一個方向攪拌3分鐘即可。