2012/2/8 18:00

授權原創博客：小智
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隨著北京氣溫的節節攀升，對于喜歡扎在廚房的很多同學，恐怕都是進出時容光煥發，出來時一身臭汗。而在這個炎炎夏日吃些什么也就成了每天需要思考一下的事兒了。天氣熱了，食欲也跟著減退，清涼開胃的自然成了首選，從超市買的烏冬面還沒做，準備做份涼面來飽腹。自從自己喜歡做美食以后，漸漸地對外面賣的這些簡單的吃食有些反感，從衛生角度講，還是另人擔憂的，所以再簡單的小吃，還是自己做的好，享受烹飪樂趣的同時，也能給自己，給家人一份安全的保障。

今天做的是四川一道傳統小吃，雞絲涼面。炎炎夏日吃上一碗開胃清涼的面再合適不過了！

原料：

烏冬面250克（半袋）、雞胸肉一塊、辣椒油（紅油）15ML（1湯匙）、醋15ML、鹽1/2茶匙+1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、香油1茶匙、熟芝麻1茶匙、稀釋好的芝麻醬60ML（4湯匙）、黃瓜、紅椒適量

做法：

1、雞肉放入開水加入蔥姜料酒煮熟；

2、煮熟的雞胸肉順紋理撕成絲備用；

3、黃瓜、紅椒切絲；

4、面條下鍋煮熟；        

5、煮熟的面條過涼水；

6、撈出瀝水，加少許食用油拌勻；

7、將其他原料調成兩份味汁；

8、最后一起拌入面條即可。

注：面條加食用油的目的是以免粘連。

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