2012/2/8 17:59

人間煙火：事無事，味無味 blog

美食天下授權原創博客
未經作者許可，不得轉載或摘編

最近減肥，還是忍不住晚飯吃了一碗這樣的炸醬面。但好在，變得稍有節制了，不會吃撐。雖然知道面食是肥胖的絕對幫兇，但我這人天生吃不得米飯。連吃兩頓就覺得人生一點意義都沒有了。

這次做了雞蛋面，是從老家拿來的，老娘給準備了很久的笨雞蛋。每次準備回家前，媽媽就特意買一些給我留著。所謂笨雞蛋，就是笨雞生的蛋?？墒裁词潜侩u呢？就是農家里散養的雞，它們身體嬌小，吃的是自己找的食兒，睡在樹上。它們蛋下的不多，而且小。天太熱的時候不下，天太冷的時候也不下。所以，它們看似都很笨。而事實上，這種笨雞蛋非常美味，有我們小時候吃的雞蛋的味道，它的蛋黃比較大，而且很黃。營養上，自然普通的大雞蛋與它不可比。

本來一個多月就回家一趟，可這次因為忙，說了好幾次回家，一直拖了三個月。于是，媽媽給準備的一盒雞蛋都快要放壞了。即使快要放壞了，媽媽都舍不得吃。因為笨雞蛋非常難買，人家的雞就下那么幾個蛋，有錢都買不到。好不容易湊夠了，一定要給我留著才行。在這一點上，我老娘的脾氣誰都拗不過。我所做的，除了接受，沒有別的辦法。父母對于我們的愛無限，而我們能回報父母的卻極少。只愿將來，我也可以做一個像我媽媽一樣的媽媽。

香菇肉醬雞蛋面（約4人份）

原料：雞蛋面（笨雞蛋4個凈重150g、50g水、鹽少許、450g面粉、壓面機5檔、寬面）、帶皮豬腿肉400g、香菇10朵、豆瓣醬3湯匙、油1湯匙、蔥姜幾片、老抽2茶匙、八角1個、黃瓜、胡蘿卜、大蒜泥、香菜等各種菜碼。

做法：

1、香菇切碎。肉切小丁，肥瘦分開；

2、鍋里倒入油，放入肥肉小火炸至微黃出油，加入蔥姜煸炒出香味，加入豆瓣醬小火翻炒均勻；

3、加入瘦肉丁和香菇丁翻炒幾分鐘；

4、倒入水蓋過肉丁，放入八角，倒入老抽大火燒開后轉中小火煮至湯汁濃稠；

5、面煮熟后撈出，碼上菜，加上肉醬拌勻即可。夏天可以吃過水面，加蒜泥提味（這個面條非常非常勁道，幾乎可以說是煮不爛，壓面時也不用干粉，壓好了的面條也幾乎不用干粉，看起來很像意大利面的顏色。如果不喜歡太勁道的，可以蛋液和水量1：1即可）。