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2012/2/8 17:56
馬芬是制作非常簡單的蛋糕，在外國也會被稱為快速面包。一種方法是打發黃油至黃油膨松，再加入雞蛋打發，最后將面粉泡打粉和液體材料，混合均勻。另一種方法，是將面粉泡打粉混合均勻，加入液體材料制作而成。從制作方法上來看，后一種更簡單更方便。但前一種更象蛋糕，更松軟。不管是哪種制作方法，同一個理論就是加入大量的果干和蜜踐，要比單一的馬芬蛋糕好吃的多。不過制作時，也要注意加入蜜踐的馬芬糖量要減少。這里我用的糖量已經很低了，建議不要減少了哈。
酸奶葡萄干馬芬
原料：
黃油50克、雞蛋50克、白糖35克、酸奶60克、低粉100克、泡打粉3克、葡萄干30克泡溫水一晚上。
模具：
6厘米寬紙杯，高3.5厘米。
份量：
五個。
溫度：
180度20分鐘左右。
做法：
1、軟化的黃油加入無油無水的容器中，并加入細砂糖；
2、用電動打蛋器打發，并分次加入室溫蛋液，蛋液每次放得越少，越不容易油水分離；
3、打好好的樣子；
4、面粉和泡打粉混合后過篩，取一半的酸奶和面粉攪拌均勻；
5、再放另一半的面粉和酸奶混合均勻，注意不要出筋，面糊也不要攪拌光滑；
6、葡萄干洗凈后泡溫水放冰箱一晚上；
7、倒入葡萄干，留下幾粒呆會兒放面糊表面；
8、將面糊放入裱花袋中，花袋剪一個大口子，將面糊擠入小模具中，上面再放幾粒葡萄干。烤箱180度預熱，中層20分鐘左右。
