客戶(hù)端
2012/2/8 17:56
這5月的天氣還真是沒(méi)有定性，前幾天剛喊熱，忽然一下子冷空氣來(lái)襲，趕緊要添一件外衣。難怪老人家總是說(shuō)，吃了端午粽，還要凍三凍，看來(lái)這端午節(jié)沒(méi)過(guò)是不能把衣服都收起來(lái)呵，不過(guò)這溫度降得涼爽宜人，很是舒服，這樣的日子多停留一陣才好。。。
今天沒(méi)有特別去買(mǎi)菜，好在家里的冰箱總是有一些雞腿囤著，不知道吃什么好的時(shí)候，就拿兩個(gè)雞腿出來(lái)化凍，搭配一些蔬菜做個(gè)簡(jiǎn)單的雞肉蓋飯，美味又快捷，是我和他都很喜歡的方便快餐～～
雞肉蓋飯
原料：
雞腿2個(gè)、熟米飯2碗、卷心菜半顆、辣椒2個(gè)、料酒、鹽、生抽2小勺、老抽1小勺、蠔油1大勺、白糖1小勺、清水4大勺、黑胡椒碎適量。（1小勺=5ml，1大勺=15ml）（分量?jī)H供參考，請(qǐng)根據(jù)自己口味適當(dāng)調(diào)整）
做法：
1、雞腿洗凈準(zhǔn)備去骨；
2、用剪刀先沿著一側(cè)把雞腿剪開(kāi)，然后把骨頭周?chē)娜廨p輕剔除下來(lái)；
3、用刀在肉上剁一些刀口，有筋的地方斷開(kāi)，撒上料酒、鹽和黑胡椒碎腌制20分鐘以上;
4、腌雞肉的時(shí)候來(lái)準(zhǔn)備配菜，把卷心菜和辣椒洗凈切成絲備用；
5、調(diào)一份黑胡椒汁備用；
6-7、平底鍋放一點(diǎn)點(diǎn)油燒熱，油不要多，潤(rùn)鍋即可，待會(huì)煎的時(shí)候還會(huì)有雞肉的油脂滲出來(lái)。將腌好的雞腿肉帶雞皮的那面朝下放入鍋內(nèi)煎，1分鐘后翻面，另一面同樣也煎1分鐘；
8、雞腿兩面都煎好后，把調(diào)好的黑胡椒汁倒入，再倒入1小碗清水燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)中小火慢慢燉煮讓雞肉入味，（燒得時(shí)候，肉朝下，皮朝上）最后煮至湯汁濃稠，不要完全收干，留一些做澆汁拌米飯吃非常美味哦；
9、燉煮雞肉的同時(shí)另起一鍋把配菜炒熟，加一點(diǎn)鹽簡(jiǎn)單調(diào)味即可；
10、準(zhǔn)備白飯盛在碗中，把煮好的雞肉切塊和蔬菜一起排放在上面就好啦~~
補(bǔ)充：
1、煎雞腿時(shí)，一定要先煎帶雞皮的那面，再翻面煎。如果先煎帶肉的那面，雞腿很容易會(huì)散掉。
2、配菜可以根據(jù)時(shí)令或者取得的方便隨意調(diào)整。
