2012/2/8 17:55

人間煙火：事無事，味無味 blog

美食天下授權(quán)原創(chuàng)博客
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編

天熱了起來，還刮了整日的風(fēng)。屋子里是悶熱，卻不敢開窗。好在終于下了一場(chǎng)雨。但比較難過的夏天還是要來了。用面包機(jī)揉面的時(shí)候，也必須用很冰的水和蛋才行。不然面團(tuán)一不小心就要發(fā)起來了。吃過的橙子，橙皮不要丟掉，一點(diǎn)點(diǎn)的切出來，千萬只取外皮橙色的部分，這樣口味才好，也可以用專用的擦刀擦一層外皮。做甜點(diǎn)的時(shí)候放在里面，真的很提味。

橙皮面包（可做6個(gè)，圖為62L烤盤。）

原料：金像高粉200g、低粉100g、牛奶+1個(gè)雞蛋=210g、糖40g、鹽2g、酵母3g、黃油30g、橙皮碎20g。

做法：

1、黃油之前的所有材料入面包機(jī)中，揉至稍具延展性，加入黃油繼續(xù)揉至可以拉開薄膜，薄膜破洞不光滑呈鋸齒狀，加入橙皮繼續(xù)揉幾分鐘即可。取出滾圓后放入容器中發(fā)酵至兩倍大；

2、分6塊，滾圓，餳10分鐘，取一塊搟開，卷起；

3、都做好后排入烤盤，入烤箱，不開火，放一杯熱水，發(fā)酵至兩倍大，取出刷蛋液，撒芝麻。烤箱預(yù)熱170度，中層，上下火，20分鐘即可。

小提示：

天氣越來越熱，用面包機(jī)揉面時(shí)，一定要用冰水+冰蛋，黃油也不用提前取出軟化。避免面團(tuán)沒揉好在面包機(jī)里時(shí)就開始發(fā)酵影響面包口感。