2012/2/8 17:54

飛雪無霜的美食博客 blog

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很多人曾經問過我，博客里有沒有提拉米蘇的做法。真是很遺憾。因為我想說，馬斯卡膨真的很貴哦。所以，一直沒有做過。直到上周，做過一款杯狀提拉米蘇后，才很榮幸地因為馬斯卡膨還多余一些，所以就做了這個提拉米蘇蛋糕。而加過馬斯卡膨的蛋糕真的很好吃哦。我想說，這個蛋糕是我蛋糕史上吃過的最貴的一款，但，貴有貴得道理，吃過的人沒有不說好的。如果你做烘焙，一定要記得做一款提拉米蘇，貴得有道理的蛋糕，呵呵。

原料：

蛋黃三個、白糖70克、吉利丁片10克（2片）、馬斯卡膨200克、朗姆酒10克、動物鮮奶油200克、咖啡酒50克、手指餅少許。

模具：六寸圓形蛋糕模具。

份量：一個。

手指餅

原料：

雞蛋兩個、白糖60克、低粉80克。

做法：

1、蛋黃加入20克白糖；

2、用手動打蛋器攪拌；

3、蛋白放入一個無油無水的容器中；

4、分三次加入白糖40克打至硬性發泡，蛋盆倒扣不倒；

5、將蛋黃慢慢倒入蛋白中；

6、用刮刀自下而上攪拌；

7、再加入過篩后的低粉攪拌好；

8、放入圓口花嘴的裱花袋中；

9、擠成手指形，烤箱170度預熱中層20分鐘。我擠的是圓餅形，和圓形。

飛雪有話說：

1、這里的雞蛋大概是每個60克。

2、蛋白要打至硬性發泡。

3、如果沒有圓口花嘴，可以裝入剪成圓口的花袋中擠出。

4、此份量大約是一盤半。

5、烤餅干的時候，要注意不要走開，上色就注意關火。

6、為了讓餅干更酥脆，可以烤完餅干后，將所有餅干放入烤箱至涼。