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2012/2/8 17:54
這款面包無需基礎發酵，我叫它是速成式、水煮的面包。其實就是貝果的一種，加了曼越莓干后變成了酸酸甜甜的口味。
原來我做過原味的貝果，嘗嘗水煮的面包吧——原味貝果。介紹了貝果的來歷，有興趣的可以點擊查看。
原料：高筋面粉250克、酵母3克、糖8克、鹽2克、水140克、黃油5克、曼越莓干65克（家里就剩下這么多了）、清水1000克、白砂糖50克、小蘇打2克。
做法：
1、把面粉和酵母、糖、鹽、水混合，將面團揉至擴展階段，加入黃油，將面團揉至面團表面光滑且具有良好的延展性，再加入曼越莓干揉勻；
2、將面團分割成6個，松弛2分鐘；
3、將分割好的面團搟成橢圓形；
4、將橢圓形面餅橫放，三折，每一折都用手掌壓出面皮縫隙的空氣；
5、將邊緣處捏緊，用手掌心均勻的搓成25公分左右長的細面棍兒；
6、用搟面杖把面棍兒的一段壓平，涂上一些清水利于后期粘合，把面棍兒的另一端平放在涂有清水的一端，用手將連接處捏緊；
7、把做好的貝果蓋籠布發酵20分鐘；
8、趁貝果最后發酵的時候，把白砂糖和小蘇打放入清水中煮開，把發酵好的貝果表面朝下放入煮開的糖水中，一面煮制20秒后翻面接著煮制20秒；
9、把煮制好的貝果用濾網撈出稍稍控干，放入預熱200度的烤箱中層烤制20-25分鐘即可。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820114355533132/
