2012/2/8 18:10

狗尾巴草的一畝三分地 blog

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西葫蘆小煎餅。又一款簡(jiǎn)單、快手、好吃的早餐煎餅。

現(xiàn)在說(shuō)“西葫蘆”還真不習(xí)慣，云南這邊都把西葫蘆叫“小瓜”，呆了近三年，我也入鄉(xiāng)隨俗了，買菜時(shí)也小瓜小瓜地叫——其實(shí)叫“小瓜”更好玩呢，覺(jué)得不？

西葫蘆擦絲、用鹽殺一殺、再和雞蛋面粉蔥花拌和在一起，用平底鍋煎熟，熱熱的軟乎乎的，真香真好吃！做成小煎餅，一會(huì)兒就熟，不耽誤太多時(shí)間，很適合當(dāng)早餐。

原料：

西葫蘆1個(gè)、雞蛋2個(gè)、小蔥、普通面粉。

做法：

1、準(zhǔn)備材料：西葫蘆1個(gè)，雞蛋2個(gè)，小蔥，普通面粉。

2、西葫蘆洗凈，擦成絲。

最好用大一點(diǎn)的容器盛裝，方便待會(huì)兒拌。

3、加入1小勺鹽，拌勻，靜置4-5分鐘。

4、待西葫蘆絲滲出一些汁水，打入雞蛋。

5、加入3大勺面粉。拌勻。

6、加入切碎的小蔥、1大勺油，拌勻。

這會(huì)加了油，待會(huì)兒鍋里就不用抹油了。

7、拌好的面糊。

西葫蘆用鹽殺一殺后會(huì)出水，雞蛋也是液體，我沒(méi)有另外加水。如果覺(jué)得面糊太稠，可以酌情添加一點(diǎn)水。

8、鍋微熱后，轉(zhuǎn)小火，舀入1勺面糊，攤?cè)肫降族佒小；旧弦簧酌婧褪且粋€(gè)小煎餅。

記得用小火就好。火大了，煎餅里面沒(méi)熟外面焦黑掉！

9、煎至餅基本固定成型了，可以翻個(gè)面繼續(xù)煎，至兩面金黃餅熟透即可。

我習(xí)慣在餅翻面后，把鍋蓋蓋上繼續(xù)煎，這樣水汽會(huì)留在鍋內(nèi)，餅口感會(huì)比較軟乎，不會(huì)很干。

原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f900b8c0102e24m.html