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2012/2/8 18:10
一好人送了俺一些鰻魚(yú)，收到后甚是驚喜，對(duì)于喜歡美食的人來(lái)說(shuō)，看見(jiàn)餐具、廚具、食材應(yīng)該是最能讓人喜形于色的了吧。
收到鰻魚(yú)后，就想起在桃子家看到的鰻魚(yú)酥了。當(dāng)時(shí)就覺(jué)得這個(gè)做法挺新鮮的，飛餅和鰻魚(yú)在我看來(lái)是兩個(gè)毫不相干的東西，我向來(lái)很少把肉食和小點(diǎn)心能聯(lián)系起來(lái)。因?yàn)閺男∫?jiàn)的點(diǎn)心還真是少有能跟肉扯上關(guān)系的。
這會(huì)兒看著手里的鰻魚(yú)，又想起那個(gè)鰻魚(yú)酥來(lái)，這回絕不錯(cuò)過(guò)了。今天做的鰻魚(yú)酥，就是毫不相干的兩個(gè)食材碰撞出來(lái)的既精致又討巧的小茶點(diǎn)。
鰻魚(yú)先清洗干凈，入烤箱做成照燒鰻魚(yú)。然后在飛餅中包上鰻魚(yú)，用海苔固定刷蛋液送入烤箱烤制。如果鰻魚(yú)不好得，可以替換任何餡料。主要還是分享飛餅的又一種妙用。當(dāng)然如果你有千層酥皮一樣可以嘗試呦。
原料：
照燒鰻魚(yú)：
鰻魚(yú)2塊、照燒醬2湯匙、玉米油少許。
鰻魚(yú)酥：
照燒鰻魚(yú)2塊、飛餅2張、海苔一片、雞蛋一個(gè)、白芝麻少許。
做法：
1、鰻魚(yú)清水洗凈浸泡；
2、我用的是買現(xiàn)成的照燒汁，如果沒(méi)有可以自己搭配（日本味林+醬油+白鶴酒+芡湯）；
3、3湯匙照燒汁+少許玉米油混合；
4、烤盤(pán)鋪上錫紙，刷底油；
5、鰻魚(yú)兩面都刷上照燒汁；
6、放入預(yù)熱180度的烤箱，中層烤10分鐘。取出后再刷一次照燒汁后，翻面繼續(xù)入烤箱烤7分鐘左右即可；
7、飛餅化冰，案板上撒上少許薄面，搟薄。切去四邊成邊長(zhǎng)約13cm左右的方形。放上烤好的鰻魚(yú)，撒上白芝麻；
8、海苔用刀切寬約0.7cm左右的細(xì)條，建議用刀切，比剪子剪的整齊；
9、海苔一面沾滿蛋液，朝上擺放。放上飛餅皮和鰻魚(yú)；
10、飛餅兩邊折起，用海苔條固定，因?yàn)楹Ｌl沾了蛋液，所以一接觸就粘在一起了。把做好的胚放入烤盤(pán)，烤箱預(yù)熱160度，中層25分鐘左右即可。
