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2012/2/8 18:09
一不小心，又買回來一小桶不夠甜的蘋果，索性都處理了，做蘋果果脯。
在網上搜索來搜索去，個人DIY果脯這東西的很少，只有些廠家的數據和信息可供參考，摸著石頭過河，自己琢磨著做了，好歹出來的成品還不錯，挺像那么回事，算是山寨版果脯吧。
原料：
8到10磅蘋果（大約是七斤多到九斤的樣子）、1杯白糖（比例根據自己的口味和蘋果酸度調整）、1杯水、2大勺檸檬汁、淡鹽水適量。
做法：
1、蘋果清洗干凈，削皮，去核，切成8瓣，切好的蘋果泡入淡鹽水中，以防氧化變色發黑；
2、泡過的蘋果瓣濾干水，放到烘干機上，135F/57度，烘了大約七八個小時，直到蘋果表面起皺；
3、白糖和水放到煮鍋里，大火燒開，攪拌至白糖溶化， 倒入烘過的蘋果瓣，攪拌均勻，蓋好蓋子，轉小火，熬煮到水分基本都揮發掉，糖漿亮晶晶的附在蘋果上，約40到60分鐘，關火，將蘋果瓣再次攤開放到烘干機上，還是135F/57度，烘大約4到5個小時或者到自己喜歡的口感為止。
成品很好吃，酸酸甜甜的，很有嚼頭，就是量太少，出來的成品體積差不多只有新鮮蘋果的十分之一的樣子，暗暗決定，以后哪怕果脯賣天價我也不嫌貴了，這個制作過程的確挺漫長挺辛苦的。
不過呢，吃的時候是很爽很爽滴！
