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2012/2/8 18:09
喜歡抹茶的味道，清香卻不帶苦澀，有綠茶的清高，也有如水般的平和。
抹茶是一種營養價值極高的天然食品，保留了茶葉中的500 多種成分，包括5大營養素：蛋白質、脂肪、糖、維生素和礦物質。抹茶是茶葉深加工后所得的超微粉體，兼顧了喝茶和吃茶的優點，營養價值和保健價值比茶葉更高。
用抹茶做抹茶豆沙酥，口味清新怡人，用豬油做出來，非常酥，咬一口，簡直要把骨頭給酥掉了，哈哈。這款點心，是抹茶控們不可錯過的一款甜蜜點心哦。
做法同我以前做過的綠茶酥哦，有興趣的朋友不妨去看看（淡淡的茶香、淡淡的回味——綠茶酥 ）。
原料：
油皮：中筋面粉150g、糖粉30g、豬油50g、水60g。
油酥：低筋面粉120g、豬油60g、抹茶粉5g。
豆沙餡：400g。
做法：
1、將油皮、油酥原料分別混合成團，醒20分鐘。
2、將油皮、油酥各分成8等分，1個油皮包入1個油酥，捏緊，收口朝下放好。
3、用搟面杖將油酥皮搟長，向下卷起來。搟卷兩次，每次中間需要靜置松弛20分鐘。（過程如圖示）
4、將兩次搟卷的油酥皮從中間切開，分成兩段。
5、切面朝上壓扁搟圓，翻面包入豆沙餡，捏緊收口。
6、收口處刷蛋液（我這次刷的是水），粘上白芝麻（不粘也可以的，如果不粘這步就可以省略，我是為了吃起來更香。）排入烤盤。
7、烤箱預熱180度，烤焙20-25分鐘即可。
原文地址：http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/42133888201111175162263/
