2012/2/8 18:08

紫色透明——精致美食生活 blog

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港式奶茶（兩人份）

原料：

黑白淡奶100ml、開水300ml、斯里蘭卡烏瓦紅茶5克（喜歡茶味濃的可以酌情增加）、白砂糖20克。

做法：

1、準備好所需茶、奶、糖、茶杯；

2、烏瓦紅茶茶味偏重，取約5克左右即可；

3、紅茶倒入耐熱的器皿中；

4、沏茶的水約90度左右。如果不方便測溫度，那么選擇開水就好；

5、加入300ml左右的開水，靜置1分鐘左右；

6、在茶湯中加入白砂糖，可以用攪拌棒微微輔助攪拌，幫助茶葉出味；

7、待茶湯色濃，散發悠悠茶香后加入100ml的黑白淡奶；

8、稍事攪拌后倒入有濾網的茶壺中即可，如果沒有濾網也可以用奶茶的茶袋過濾。

友情提示：

1、黑白淡奶供應市場的局限性，如果想采購，基本途徑就網購了。

2、如果對風味要求不嚴格，可以用三花淡奶代替。當然用牛奶也不是不可以，就是味道會差一些。

3、用手沖調比較簡單方便，也可以用小奶鍋煮茶（水開后關火，放入茶葉，蓋蓋燜1分鐘。），茶味會散發的更為徹底。

4、如果喜歡喝熱的，可以煮完茶后濾出茶葉，把茶湯和黑白淡奶一起倒入鍋中。加熱的淡奶保持鍋邊小泡即可，無需大開。如果喝常溫的手調即可。

5、如果夏天喜歡喝冰鎮的，在杯中加入足量冰塊，倒入手調奶茶。冰塊是為了降溫，無需等待冰化了再喝。那樣會變相稀釋了奶茶濃度。

6、我為了不多占杯具，用的是耐熱的量杯沖調的。一個是方便觀察加了多少水和奶，一個是可以少刷幾個杯碗，嘿嘿，供參考吧。