2012/2/8 18:01

授權原創博客：坨坨媽
未經作者許可，不得轉載或摘編——美食天下

今天這款餅干，貌似是烘培最入門也是最基礎的一款，號召是“零失敗”。可俺玩烘培也這么久了，居然是第一次做它，嘿嘿！

仔細一想，好象是我自己的原因，第一我不太喜歡餅干，第二我對椰子味的東西都不大感冒，屬于談不上討厭也不怎么喜歡那種。

促成今天這款餅干的原因，還是因為家里的椰蓉快要過期了，上次買原料的時候買的兩包，零零碎碎做過幾次，還剩下大概100克的樣子，怎么說也是銀子買的咧，浪費了多不好！做其它的點心都只是表面撒花似的沾一點點做裝飾，唯有這款餅干用量最大，所以一次性把它消耗掉吧！

方子來自君之，但看到配方的時候有點將信將疑，這款餅干的配方居然是沒有油的。我做的時候心里就一直在嘀咕，沒油叫餅干么？沒油口感會酥脆么？是不是他忘記寫了？可是在網上查了很多家，好象都是沒油的。

很想自做主張往面粉里加黃油，但手抽抽了半天還是忍住了，感覺這個應該不太好搓粉，面粉只有20克，椰絲有80克，把椰絲里搓入黃油不現實，應該會結成一大坨而不是粉末狀，加液狀黃油好象也不成，最后只好放棄，心想老實按原方子做吧，人家這么寫肯定是有他的道理的。

蛋白椰絲球（約24個）

原料：椰絲80克、椰絲10克(沾表面)、奶粉20克、低筋面粉20克、蛋白2個、細砂糖50克。

做法：

1、把椰絲和奶粉、低筋面粉、細砂糖置于盆中混合均勻；

2、蛋白稍稍打散（不需要用打蛋器，否則會產生過多不必要的泡沫）；

3、把蛋白倒入椰絲里；

4、用橡皮刮刀拌勻成面團；

5、取一小塊面團，搓成直徑約3CM的小球；

6、把小球在椰絲里滾一下，讓小球的表面均勻的沾上椰絲；

7、全部搓好后排入烤盤，烤箱預熱，150度，中層，上下火，25分鐘左右；

8、烤好的椰絲球，表皮有少許發黃即可，不要烤過了發黑就不好看了。

果不其然，做出來的椰絲球我嘗了一個，感覺真的不象餅干，表皮有些脆但吃起來不酥，中心是軟的，用湖北方言來說，口感有點“糨”，就象剛出鍋的燒餅又給扔進盒子里燜了一下，那種有些回軟的感覺，得費點牙勁去咬！

不過總的來說也不算難吃，可能只是不太符合我心中餅干的模樣，對于不喜歡油脂過高熱量過高、正在狂熱夏季減肥的MM們來說，還是很適合的。

所以這一款非常清爽的夏日餅干，送給減肥或者素食的MM們吧！希望大家都能擁有美麗和健康！

至于我么，決定哪天還是要想法兒把黃油給整進去，看能不能做個不一樣口感的蛋白椰絲球出來，哈哈！

原文地址：https://home.meishichina.com/space-182572-do-blog-id-203899.html