2012/2/8 18:01

木棉的美食之旅 blog

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糊塌子是北京特有的一種地方小吃，由于做起來很方便，味道又極為鮮美，因此也是老百姓家庭餐桌上非常受歡迎的一種主食。糊塌子的風味十分獨特，吃的時候一定記得要佐以用醋、蒜泥、鹽和少許香油調勻的料汁來提味，包管你一嘗便贊不絕口。

第一次聽說糊塌子的人多半會丈二和尚摸不著頭腦，不知這是何物。其實糊塌子就是用西葫蘆和面粉雞蛋做的煎餅。你可不要小看了糊塌子，它雖貌不驚人，但其中主食蔬菜兼而有之，既保證了口味，也均衡了營養，絕對值得你親手一試哦。

昨天我在市場買到的西葫蘆一元錢兩個，又新鮮又便宜。這一個中等大小的西葫蘆，加上一兩只雞蛋和些面粉，就足夠做出讓小倆口美美飽餐一頓的份量呢。這一餐所有的原料加在一起也不過只有區區兩元錢，從動手到動口，時間只需一刻鐘。在物價飛漲的今年夏天，愛好美食的童鞋們一定要試試，這最省時省力又好吃的一塌糊涂的糊塌子呦2元錢自制最省事省力的老北京糊塌子。

剛剛出鍋的糊塌子，表面還冒著熱騰騰的小油泡呢，蘸上蒜醋汁吃一口，外焦里嫩好吃極了。我喜歡把糊塌子煎的焦黃焦黃的再吃，這樣看起來會更有食欲；喜歡軟嫩口感的可少煎一會即可。

我想這大概是西葫蘆最出彩的吃法了吧，完全把西葫蘆清鮮的滋味發揮到了極致呢，據說糊塌子的原名本是“瓠塌子”，后因西葫蘆產量大易購買，便逐漸由西葫蘆替代了瓠子做主料。

2元錢自制最省事省力的老北京糊塌子

原料：

西葫蘆、雞蛋、面粉、鹽、花椒粉、雞精、蔥末。

做法：

1、把西葫蘆用清水洗凈；

2、用擦菜器把西葫蘆擦成細絲；

3、在盛有西葫蘆絲的盆中磕入兩只雞蛋；

4、在放入一些切碎的蔥花，撒上一些鹽；

5、在撒一些提味的花椒粉；

6、接著倒入一杯面粉；