2012/2/8 18:01

7、將混合了面粉的西葫蘆絲靜置15分鐘；

8、用筷子順時針混合西葫蘆絲和面粉；

9、直至攪拌成上圖三的狀態即可；

10、在做熱的平底鍋里放一小勺油，油熱后舀一勺面糊攤成餅狀；

11、待一面金黃后翻面，煎至金黃色就可以出鍋了；

12、糊塌子要現吃現做，吃時要蘸上一些蒜醋汁。

制作時的幾點注意：

1、西葫蘆本身富含水份，在放入調味的鹽份后也會浸出水份，因此在制作糊塌子時，不必再額外添加清水。

2、雞蛋可根據自己的口味來酌情增減份量，雞蛋會增加糊塌子的松軟度和香氣。

3、將調好的面糊，靜置幾分鐘后再入鍋，會使糊塌子的口感更加的鮮嫩。

4、西葫蘆要盡量挑選鮮嫩的，這樣口感才會好；比較老的西葫蘆要去瓤去皮后再擦絲。

5、制作糊塌子盡量使用不粘鍋，這樣不容易粘鍋底，會很輕松的制作出漂亮的糊塌子。

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