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2012/2/8 18:01
豇豆大包
原料：面粉500克、酵母2克、牛奶300克、豇豆540克、豬前腿肉180克、面醬2湯匙、料酒2茶匙、生抽2茶匙、水2湯匙、姜末1茶匙、小蔥一根、油2湯匙、鹽1茶匙、香油1茶匙。
做法：
1、面粉，酵母和牛奶混合均勻揉成光滑的面團，發酵至兩倍大；
2、豬前腿肉切成小丁，將面醬，料酒，生抽和水混合調勻，倒入豬肉中，再加入姜末混合拌勻，最后倒入1湯匙油拌勻，腌制半小時；
3、豇豆洗凈，去蒂，入開水鍋中焯煮三分鐘，撈出，放涼后切成小粒；
4、蔥切碎和豇豆粒一起加入肉餡兒中，加入鹽，1湯匙油，香油，拌勻；
5、發酵好的面團取出后，充分揉勻排氣，搓成長條，分切成若干面劑子；
6、取一個面劑子按扁搟開，包入餡兒，捏褶兒收口，依次做完其他；
7、餳發15分鐘后，大火，蒸20分鐘（依包子個頭大小而定）。
