2012/2/8 17:57

子瑜媽媽美食坊 blog

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上次做紫薯玫瑰花的時候，順帶做了紫薯包子，這次將它寫成教程分享與大家。這款包子，外表看起來干，實際上卻非常滋潤，里面的紫薯不蛋香甜而且水潤。

紫薯包子

原料：面粉250克、紫薯泥200克、30度溫水15克、酵母2.5克。

做法：

1-5、將酵母用溫水完全融化，倒入面粉中，再倒入煮熟冷怯的紫薯泥，用手將面團和到三光（面光，手光，盆光）；

6-7、將面團放在盆中，蓋上一塊濕布，放溫暖處自然餳發1-2個小時左右；

8、將發酵到2倍大的面團取出，在案板上撒上干面粉，將面團揉搓，排空氣體；

9、在案板上撒上干面粉。將面團搓成長條，再分割成每個約50克的小劑子，將劑子按扁，用搟面杖搟薄（0.5CM左右厚）；

10、將之前多余的用來和面的紫薯泥，包入包子中，每個大概包30-50克左右（具體包法分解圖參考下面紅薯包子的包法）；

11、將做好的包子生胚碼在蒸籠里，保持一定的間距，蓋上蓋子，再次醒上10分鐘，然后將蒸籠放蒸鍋上開大火蒸10分鐘，關火燜5分鐘即可。