2012/2/8 17:52

飛雪無霜的美食博客 blog

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這個派皮制作得比較小，所以，吃起來也不會有負擔哈。因為吃得人比較多，每人只分了一小塊。所以大家吃得意猶未盡。這是法國的著名甜點，有機會一定要試哦。

千層派皮

原料：高粉75克、低粉75克、鹽2克、黃油20克、冷水75克、裹入油黃油90克。

做法：

1、融化的20克黃油和水，加入面粉和鹽揉成一個面團，不用光滑。搟長，并將裹入用黃油也搟長。裹入用黃油是面片的三分之二長度；

2、將面片上部的三分之一折下來，蓋住黃油的一半；

3、并將面片下部的三分之一再折上去。這樣黃油就被完全包裹。這樣做的好處就是折出來的層次更多；

4、然后將面片搟長；

5、將一邊折向中間；

6、另一邊也折向中間；

7、如此完成一折；

8、總共進行五搟五折。必要時放冰箱冷凍，或冷藏。可以更利于操作。