2012/2/8 17:52

煙火間blog

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做餅干可不是一定要放泡打粉才會(huì)酥、松、脆哦，把果仁打成粉末混合在面團(tuán)里會(huì)讓餅干的組織產(chǎn)生空隙，吃在嘴里就有了酥酥的口感。

現(xiàn)如今超市里那些餅干、點(diǎn)心都是反式脂肪當(dāng)?shù)溃液軔?ài)花一點(diǎn)點(diǎn)時(shí)間，自己動(dòng)手烤餅干，不用花太多的功夫，既可以過(guò)一下烘焙的癮，吃起來(lái)也更安心和滿足。

果仁酥餅

原料：黃油90克、白砂糖30克、紅糖15克、鹽0.5克、面粉100克、果仁75克（磨碎的果核桃、花生、杏仁等都可以）。

做法：

1、兩種糖混合在一起用攪拌機(jī)先打成細(xì)粉末（因?yàn)榧t糖容易結(jié)塊，直接和黃油攪打不太方便）；

2、果仁用烤箱150度先烤熟再打成碎末備用；

3、黃油室溫軟化加糖打至松發(fā)變白；

4、將面粉過(guò)篩后加入，再放入果仁碎末拌勻成團(tuán)；

5、把面團(tuán)裝入保鮮袋，拍扁包好放入冰箱冷藏松弛約60分鐘；

6、取出面團(tuán)分割成10-15克/個(gè)大小，再分別搓圓間隔排在烤盤上；

7、放入已經(jīng)預(yù)熱到175度的烤箱烘烤20分鐘左右，關(guān)火后再繼續(xù)燜10幾分鐘。

原文地址：http://yanhuojian.blog.sohu.com/170308012.html