客戶端
2012/2/8 17:51
做饅頭也有些時候了，卻一次都沒有買過自發饅頭粉，也很奇怪，并沒有人給我說過這個粉的特點，總之就一直沒有買來用過。這天和蟲去超市突發奇想的拎了一袋，對于這個新鮮玩意兒的做法不是很清楚，還好，在口袋的背面有一個比較詳細的過程。一邊看也有點犯嘀咕，好像和平時做法有點不一樣呢？但是本著對生產商的尊重和信任，第一次我是完全按照他的做法操作的，結果很明顯，但是蟲爸居然非常喜愛那種口感，據說有嚼勁，真是蘿卜青菜各有所愛。
昨天繼續試驗，下午接蟲前揉好面團，剛出門有朋友來電話讓去他家吃飯，只好把面團放進冰箱里。今早起來看發的一般，回溫然后揉面，中間餳放，整形，第二次發酵，上鍋蒸。整個程序都按照以前的做法來做，可以看看成品個人不是很滿意。
總結報告是饅頭自發粉的酵母加的不是很多，需要長時間發酵；雖然加了小蘇打可一點都吃不到呢；然后面粉的口感偏扎實，沒有自己發酵做饅頭的松軟。其實自發粉也就是多加了發酵粉的面粉而已，而發酵粉對于主婦來說是隨時配備的武器啊，那么自發粉的好處在哪里呢，有點納悶。
自發粉饅頭
原料：饅頭自發面粉、花生核桃奶、豬油、老面。
做法：
1、饅頭自發粉倒入容器里，花生核桃奶作為液體；
2、粉中間扒拉一個窩，倒入核桃奶然后攪成麥穗狀；
3、加入小塊豬油，大家都知道加入豬油是為了表皮光滑；
4、然后加入老面，一般上次做饅頭都要留一塊作為下次的老面；
5、看我的“三光”，一般十幾分鐘就可以了；
