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2012/2/8 17:50
貝果是一款比較簡單的面包。本質上也沒有太多的原料。這個我是從愛和自由處看來的。原料基本上和她一樣，有興趣的可以去她的博客去學習更具體的方法。
這個面包制作非常簡單，我利用中午的時間就做好了。所以，如果你想著急做面包的話，這個比較省事的說。
原料：高粉250克、白糖20克、鹽5克、水140克、黃油8克。
煮的水比例：水1000克、白糖50克。
做法：
1、原料除黃油外揉至光滑，再加入黃油至出膜，分成80克一份的小劑子，滾圓，蓋保鮮膜，醒10分鐘。然后取其中一份搟長；
2、邊緣處按平一些，這樣收口比較簡單一點。不容易漲裂；
3、從一頭的邊緣處開始卷起；
4、卷好后，收口；
5、面條的一邊搟薄一些；
6、用搟薄的一邊包上另一邊成一個圓圈形；
7、做好后，開始醒發30分鐘；
8、醒好的樣子；
9、1000克水加入白糖煮開，將貝果面團正面倒入，30秒鐘。再背面煮30秒鐘撈出；
10、烤箱170度預熱，上下火，中層，烤20分鐘左右；
飛雪有話說：
1、這是一款比較有嚼頭的面包；
2、面團水的比例比較少，多揉一會兒才會成形；
3、如果從中間對半切開，夾上蔬菜，可以用來做早餐；
4、煮的時候，一定要借助工具來把貝果取出來，我用的是批薩鏟；
5、面包表面不用刷蛋液。
