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2012/2/8 17:47
亦冷盤亦甜品亦零食的多功能紅棗-冰糖紅棗
紅棗的做法無數，冰糖紅棗大約是最缺乏想象力的一種。只是，這味道，很經典。有種綿長悠遠的誘惑力，總讓人想念。
餐桌上的冰糖紅棗，一開始總被各式咸味菜肴掩蓋，卻不曾想，筵席過半，即刻轉換身份，成了大受歡迎的主角。咸味過后的一點甜，提升了味覺。
紅棗，因其營養豐富，常被人稱道，又因其甜糯的口感，常常出現在餐桌上，就連零食中也不乏它的身影。亦冷盤亦甜品亦零食的紅棗，無需太多的修飾，天然的濃郁香氣，足以讓人回味。
取些冰糖，與紅棗同蒸，一會兒就會滿屋飄香，紅棗的特有香氣，有時比口感更能吸引人。我就是愛這香氣勝過味道的人，每每家中煮紅棗，總使勁兒嗅著空氣中的味道，我很肯定，只要有這味道，足矣。
紅棗的味道其實有些霸道，無論與誰搭配，總占盡風頭。所以，我更偏愛只用冰糖來煮它，免得讓別人失色。簡單，才更顯本味。
（以下原料與做法僅供參考，純屬家庭私房做法，請勿視為教學版本）
原料：紅棗、冰糖。
做法：
1、鍋內加入一點點水，加入冰糖煮至溶化。
2、將冰糖水淋在洗凈的紅棗上。
3、中火蒸30分鐘以上即可。
啰嗦幾句：
1、塊狀冰糖需要蒸制很長時間才會溶化，所以先將冰糖煮化后再加入紅棗內，既可使味道均勻，也可節約蒸制時間。
2、蒸制的時間長短，請自調節，長短均可。
