2012/2/8 17:47

紫色透明——精致美食生活 blog

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早餐其實可以很方便-馬蹄豬肉餡餛飩

小時候上學，和伙伴們帶著小飯盆到學校附近的早餐攤吃餛飩。最喜歡看著臺面上擺著十多個碗，店老板非常熟練的在每個碗里撒料，配蝦皮的動作，流水線一般，非常過癮。那年是小學4年級，轉眼至今，店老板仍然在同一條街上賣著當年的餛飩，只不過攤位移了又移。去吃后發現，口味和那看著過癮的動作依然沒變。還是當初那個餡小的如片湯般的餛飩，和十幾個大碗擺成一條線熟練的配著料。人依舊很多，我想大家吃的也許是那一種感情在里面吧。就像一個老相識一般，只要你去他就會在那等著你。別看人家餛飩餡不大，但湯還是像當年一樣用，骨頭熬出來的濃湯。放在一起比那個包了大餡如餃子般的餛飩還香的嘞。這是一種怎樣的堅持，20年如一日，需要怎樣的心態才可以堅持，不焦躁只做自己。

平時喜歡吃馬蹄，但總要經過一點一點的削皮后才能吃到被我削剩下沒多少的肉，吃進嘴里感覺非常甘甜。可實在是不過癮，所以便很少直接削著吃了。因為吃的太快，削起來太慢，還有多處坑洼，實在是急人。所以剩下的一些我拿來做餡了。

為了省事快捷我買的現成的餛飩皮，直接包就比較快了。晚上我多包出了一些，第二天早上直接下鍋煮比較節省時間。一般早上都來不及做早餐，但早餐是一天中最重要的一頓，所以一定不能忽略掉。早餐我還是喜歡吃餛飩、豆腐腦之類的覺得舒服。一碗下肚相當的滿足。馬蹄剁成小丁，放在肉餡中有很好的清口解膩的效果。吃起來咯吱咯吱的，很帶勁。包好后放在冰室內冷凍，吃之前取出直接下