2012/2/8 17:45

紫色透明——精致美食生活 blog

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[圣誕季·甜品篇]給圣誕來場雪-草莓巧克力雪景蛋糕(圣誕版)

今天是平安夜啦，祝大家玩的開心哈。馬上就連著一個周末，大家是不是都有計劃好自己的圣誕周末活動了。如果沒有計劃的，就在家做個蛋糕玩玩吧。

很多地方都有下雪飄雪花了。今年北京下的晚，到目前我還沒看到六瓣的雪花和皚皚白雪，天氣倒是忽冷忽熱，不知道北京的雪什么時候會來到，期待一個清晨，拉開窗簾，滿眼的雪白，也讓心情來點變化。讓我們滿懷期待，這樣一個美好時刻的到來。

既然還未看到今年的雪，那么就先用蛋糕來制造一場雪景吧。淡奶油打的不要太發(fā)，6成就好，稍微有一些流動，可以制造滴落的效果。看到樓下小賣部有賣草莓的了，便買了一盒打算做蛋糕來用。黑色的巧克力戚風加厚厚的白色淡奶油，配上鮮紅的草莓，真是奪目。再來一顆小圣誕樹裝飾，更有節(jié)日氣氛，今晚讓我們期待著圣誕老人光臨，把禮物放在床頭的紅襪里吧。

這個圣誕節(jié)做了一個迷你系列，共3篇。分別是：主食篇：玉米蝦仁焗麋鹿意面，肉食篇：鹽焗風味蜜汁烤雞腿和本篇甜品篇：草莓巧克力雪景蛋糕(圣誕版)。今其實還有一個圣誕面包--Stollen史多倫，不過打算把這篇放在栗子系列里面，呵呵。今年的圣誕系列就此完結(jié)了，明年的圣誕我們再繼續(xù)。

原料：

蛋糕體：

蛋黃40克（約2個雞蛋）+白砂糖40克、植物油50毫升、水80毫升、低粉40克、鹽1/8小勺、可可粉40克、72%巧克力30克、白蘭地1大勺、蛋白160克（約4個雞蛋的）+白砂糖30克。

裱花：淡奶油200克+白砂糖20克左右、草莓若干、香蕉1根。

烘焙：170度，中層，40分鐘左右。

做法：

1、蛋黃分三次加入白砂糖，沒加入一次充分攪拌溶解后再加入下一次。

2、把蛋黃打發(fā)成淡黃色，低落下來不會馬上消失的狀態(tài)為佳。

3、巧克力+植物油，微波中高火1分多鐘，至巧克力融化。

4、把融化的巧克力液加入到蛋黃糊中拌勻。

5、加入一大勺白蘭地。

6、低粉+可可粉混合篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻版均勻。