2012/2/8 17:44

Nicole的生活書 blog

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適合新手的舉一反三廚房秘籍：香酥可口的豬肉包菜盒子

韭菜盒子是再經典不過的搭配了，似乎一提起盒子，就會理所當然地想起韭菜…可是這個季節找不到韭菜，咋辦？就不能吃盒子了？非也非也，沒有韭菜，還有白菜、還有薺菜、還有包菜、還有…還有好多好多菜，盒子不變，餡料卻可以千變萬化，這就叫“以不變應萬變”。掌握了這個舉一反三的廚房秘籍，學一道菜等于學三道，學十道菜就會做三十道，舉辦家宴都綽綽有余了，難道還怕別人懷疑你是新手么。

原料：普通面粉2杯、玉米面1/2杯、豬肉200g、包菜1/2棵、尖椒1根、姜5片、蠔油2大勺、生抽1大勺、植物油1大勺、鹽少

做法；

1、豬肉洗凈，用刀背拍松，剁成肉餡；

2、普通面粉與玉米面混合均勻，加入少許鹽；

3、在面粉中加入溫水，攪拌均勻，揉成光滑面團；

4、蓋上保鮮膜，餳半小時左右；

5、餳面團的等待時間里，將包菜剁碎，擠去水分；

6、尖椒、姜擦末；

7、尖椒、姜末放入剁碎的肉餡，加入蠔油和生抽；

8、攪拌均勻后，加入植物油；

9、順著一個方向將餡攪拌均勻；

10、餳好的面團放在面板上，重新揉成光滑面團，分成8個等份；

11、取一份小面團，揉勻，搟成圓皮；

12、圓皮上放一大勺餡，用勺子攤平，盡量偏靠圓皮一邊；

13、將圓皮的另一邊折合過來，將邊捏住；

14、從一邊開始，順著圓皮的弧度捏褶；

15、整個圓皮的邊全部捏上褶，一個盒子就包好了；

16、平底鍋燒熱，放少許油，刷勻；

17、放入盒子，蓋上鍋蓋，小火慢煎；

18、一面兼至金黃，翻面，將另一面煎至金黃即可出鍋。