2012/2/8 17:44

記憶中那些熟悉的味道 blog

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薺菜蝦肉餛飩

最近家里手工面條和餛飩吃的次數比較多，因為兒子喜歡，我主動給自己多創造機會練手。這在之前，就數兩種面食我做得最少，手生得很。經過這段時間的摸索和實踐，現在我的這兩樣活計較之自己以前，那可是大有進步。每次做得速度很快，效率很高，就是模樣不咋地，不過吃起來味道都還不錯，家人都很捧場。

餛飩皮我不喜歡超市賣的，嫌它們有點硬有點厚有點干，用起來不順手。所以每次我包餛飩，都是自己制作餛飩皮。還別說，有了搟面條的實踐和經驗作鋪墊，這餛飩皮的制作可就簡單多了。這是我第一次全手工試做餛飩時拍的照片，那個飽滿的餛飩特寫，就是自自己當時欣欣然的心情寫照。嘿嘿，有點不好意思，我家的包子、餃子和餛飩，都是一個風格：大，粗獷豪放派滴！應了我們本地的一句方言：粗了銀干個粗了活（就是形容不仔細的人干的活計也是粗粗拉拉的，經不起推敲）。

包餛飩手熟了以后，每次我都多包點，然后放在冰箱里冷凍下。用的時候，隨取隨煮，特別方便。包子、餃子、饅頭、花卷、餅，以前我就常做，等我再把面條和餛飩練熟了，嘿嘿，我就離北方合格主婦的要求差不遠了。當然了，這標準只是我自己心目中的。

餛飩面皮

原料：

涼水、面。

做法：

1、用涼水和面，揉成光滑的面團后，蓋保鮮膜餳30分鐘；

2、取出面團，再次揉勻，搟成均勻厚薄的大片面；

3一、用刀直接在搟面杖上把面片縱切一刀，一分為二，然后再切后的面皮中間在縱切一刀，然后疊放在一起，橫切成自己喜歡的形狀；

3二、把面皮像搟面條一樣折疊一摞，然后橫切成均勻等寬的面片，把每片展開，疊放在一起，然后橫切成自己喜歡的形狀。