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2012/2/8 17:44
生米下鍋--番茄燉飯
生米直接下鍋，小火用菜湯把米粒咕嘟熟，就是燉飯。米粒飽飽地吸收了菜湯的香味，味道顯得格外濃郁，連飯帶菜小火咕嘟20分鐘，飯菜一鍋出，又省時(shí)又省事，熱氣騰騰地捧著一大碗，特別適合冬天哦。而且呀，即使1、2個(gè)人的米飯份量也很容易控制準(zhǔn)確，不用燜出一大鍋米飯，連著吃兩天剩飯了。當(dāng)然特意要燜出來(lái)做蛋炒飯的除外哈。
這是番茄味的，還可以換成任意你喜歡的蔬菜搭配，只是挑那些適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮的食材就可以嗒。
原料：番茄2個(gè)（中型）、雞蛋2個(gè)、大米1碗（約100g）。
調(diào)料：鹽2小匙、糖1大匙。
注：1大匙=15g（固體）、15ml（液體）、1小匙=5g(固體）、5ml(液體）。
做法：
1、雞蛋打散成蛋液，并加入一大匙攪拌均勻；番茄洗干凈后切成小塊。
2、鍋中倒入少許油，待油溫六成熱的時(shí)候，倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固后，把雞蛋塊打散，盛出備用。
3、鍋里留些底油，把切好的番茄塊倒入，慢慢翻炒至番茄變軟出湯，然后把炒好的雞蛋放入。
4、攪拌均勻后往鍋中加入可以沒(méi)過(guò)食材的清水，如果喜歡吃硬一點(diǎn)的飯，就剛剛沒(méi)過(guò)就好；如果喜好軟一點(diǎn)的，就再多加大約1cm高的清水。然后放入鹽、糖調(diào)味。
5、把大米淘洗干凈，倒進(jìn)鍋里，翻炒幾下使米粒均勻地夾雜在菜里，大火煮開(kāi)后，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火咕嘟15分鐘。
6、時(shí)間到了之后，掀開(kāi)鍋蓋，把米飯翻炒幾下，以免巴鍋。這個(gè)時(shí)候最好再試一下味道，如果不合適的話再繼續(xù)調(diào)味，最后再蓋上鍋蓋，小火燉5分鐘就好了。
注：
1、水要一次性加夠，以最少?zèng)]過(guò)食材，最多高出食材1cm為宜，如果添加過(guò)多，就成一鍋粥了。
2、最好用不沾鍋來(lái)做，以免米粒在燉煮的過(guò)程中巴鍋。
