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2012/2/8 17:43
整個(gè)入口吃才過癮的--椰香草莓大福
市場(chǎng)上又出現(xiàn)新鮮草莓的身影了，忍不住馬上嘗鮮，老板娘說(shuō)是香莓，我也不懂，不過確是有股清香。清口吃了些，就想著折騰了。冰箱里剛好有前一天做菜剩的椰漿，家里還有椰蓉，正好可以做個(gè)椰香味的大福。
大福源自日本，用糯米粉做皮，豆沙，水果做餡，以前曾試做過，不太喜歡水果被豆沙包裹的味道，這次沒放。糖雖然可以增加糯米的粘性，但因不喜糖，怕太甜，而椰漿的味正好，這些都不是正宗的做法，最終的味道是我更喜歡的。皮糯，又有椰味的清香，草莓微帶酸甜多汁，一口一個(gè)，慢慢咀嚼讓層層滋味在口中溢開，給人一種滿足感。
一年快過完時(shí)，草莓季又開始了，行動(dòng)吧！
原料：糯米粉、椰漿、草莓、椰蓉、橄欖油。
做法：
1、原料中也可用清水，牛奶等，我手邊剛好有剩下的半罐椰漿就用上了。
2、草莓用清水浸泡清洗干凈后，瀝干水分備用。
3、將椰漿倒入糯米粉中，邊倒邊用筷子劃圈，呈雪花狀時(shí)即可。
——粉和水的用量都沒稱過，我的經(jīng)驗(yàn)是用筷子能把面粉都團(tuán)起來(lái)，似雪片狀就差不多了。
4、將糯米粉團(tuán)成面團(tuán)。
——看這面團(tuán)很光吧，其實(shí)我手沒沾上面團(tuán)，糯米粉粘性很大，用筷子從小團(tuán)把面粉都團(tuán)起來(lái)成大團(tuán)時(shí)，用兩手拿著面盆往一個(gè)方向晃動(dòng)，就晃成光滑的面團(tuán)了。
5、把面團(tuán)放在蒸盤中，稍壓扁平，大火蒸15分鐘左右至熟。
——蒸時(shí)中途可看一下，最好在面團(tuán)中插些孔。
6、面團(tuán)趁熱取出，放在刷過油的保鮮膜上，再蓋上膜等至降溫。
——保鮮膜最好是刷層油，要不會(huì)很粘，再蓋上膜是為了防止變干。
——油，最好用能直接食用的，如橄欖油、芝麻油等。
7、8、為了防粘，準(zhǔn)備另一張保鮮膜，刷層薄油，用保鮮膜抓取適量糯米團(tuán)，團(tuán)成球形。
9、壓扁成餅形，放上草莓，再抓起保鮮膜，把面皮聚攏收口，整成球形后，滾上椰蓉即可。
——草莓可先倒著放，等包好后，再正放過來(lái)，讓心口在下，但糯米粘性強(qiáng)，整好形后也看不出收口。
——我喜歡皮厚點(diǎn)，用的面團(tuán)量大，喜歡皮薄就用小點(diǎn)面團(tuán)嘍。
——整個(gè)過程避免直接用手或減少其它工具沾上熟糯米團(tuán)，要不粘的到處都是，我曾無(wú)經(jīng)驗(yàn)做過一次，非常恐怖。
整個(gè)放在嘴里慢慢吃，才覺過癮！你若是櫻桃小嘴，就是半個(gè)吃吧，細(xì)細(xì)品味。
