2012/2/8 17:42

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具備好姑娘的品質--黑白珍珠丸子

咱們在形容一個好女孩的時候都會說：這姑娘人不但漂亮，心又好。我覺得珍珠丸子就具備了“好姑娘”的優良品質---有著靚麗的外形，質樸的內心。這么好的丸子哪一個人見了不會為之心動呢？我覺得以后再夸某個姑娘好的時候就可以管她叫“珍珠丸子”，呵呵~以后我要是說你像珍珠丸子你可別生氣啊，俺那是在夸你，而且還是個極高評價呢。

提到珍珠丸子大家都不會陌生，這是一道很廣為流傳的經典菜肴，因為外形很漂亮，所以除了自家人一起吃，還很適合在家宴請賓朋的時候做。

這道菜很完美的將糧食與肉結合在一起，一個一個的肉丸子在糯米的包裹下一點也看不出油膩的感覺。平時我們見的珍珠丸子是白色的，外面包裹的是糯米。這次我做的時候有一半用黑香米做成了“黑珍珠”，效果也不錯！

原料：三分肥七分瘦的豬肉餡200克、馬蹄4個、糯米60克、黑香米60克。

輔料：姜末20克、蔥末20克、枸杞若干。

調料：生抽2大勺、料酒1大勺、香油1大勺、鹽半1/2勺、白胡椒粉1/2小勺、味精1/2小勺。

做法：

1、糯米和和黑香米淘洗干凈后用清水浸泡四個小時以上，控干水分后備用。

2、把買來的肉餡先用搟面杖敲打三分鐘后再調味，這樣讓肉餡更緊實。

3、蔥姜切末放入肉餡中。

4、在肉餡里加入生抽、料酒、香油、鹽、白胡椒粉、味精進行調味，攪拌均勻。

5、馬蹄洗凈后去皮，切成小丁。

6、把馬蹄丁放入肉餡中攪拌均勻。